韓国旅行妻と二人VI．3
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投稿者：dragongate0011さん
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再生時間：09:58
今回は韓国の友人の家で本場のキムチを作ってきた。キムチの味をを大きく分けると３つある。ソウルはアミエビ（海釣りの撒き餌に使う）がベース、全羅道はメルチ（イワシ）、慶尚道は太刀魚を出汁のメインにしている。その他ニンニクは勿論生姜や胡麻、セリ、リンゴ、ナシ、日本での紛い物には入っていない水飴、米汁、寒い時期はセンクル（生牡蠣）等映像を見てください。友人の畑から採った白菜は葉の締まりが日本のものと全然違い、キムチ鍋で煮ても歯ごたえがシャキシャキとしっかりある。冷蔵庫に保存すると優に１年持つし、そのシンキムチ（オバアサンキムチ）こそがキムチチゲ(鍋）に一番合う。他にもパーキムチ（細ネギ）クァクテキ（大根）チョンガー（おちんちんに似た形の全長12Cm前後の堅い大根）キムチ、カッキムチ（野沢菜に似た青菜）。胡麻の葉の醤油、味噌漬け。アミの塩漬け。鱈の内臓の塩から等、お土産はいつもキムチだけで３０Kになってしまう。韓国料理は安くて本当においしい。そして人々が食事を大切にしている。3千回も戦いの歴史があるためなのか？日本人のように簡単に安くの風潮はまるでなく肉魚小麦粉もの、特に野菜をよく食べる民族だ。
