ウスバハギさばき方と刺身、握り寿司
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投稿者：kinniku3さん
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再生時間：03:58
ウスバハギのおろし方と刺身、握り寿司です。ウスバハギはカワハギの仲間で、見ての通りヘンテコな形をしています。もともとカワハギ自体が変顔なのに、こいつは更にヘンテコです。カワハギは名前のごとく手で「皮がはげる」からついた名前だと思うんですが、ウスバハギも皮に切れ目を入れてやれば外側の厚くてかたい皮がベリベリと剝げます。ウスバハギて名前ですが、この魚はでかくなる魚なのに体が薄いんです。和包丁に薄刃っていう野菜切り用の包丁があって、形がこれに似てるからついた名前かな～なんて思ってます。見るからに変な魚ですが、カワハギの仲間ですから美味いです！なにせ、カワハギ自体がフグの仲間だから、白身で大変美味しい。特に秋冬にでかくなるキモの美味しさときたら、そりゃ～もう、こたえられない美味しさですよ。ウスバハギはカワハギの仲間の中では味が落ちると言われていますが、間違いなく美味しい魚だと思います。しかも、でかくてお値段も安い方だから、私にとってはカワハギよりもなじみ深い魚ですね。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1486.html
